口糧茶是什么?字面意思，如三餐一般作為口糧飲用的茶。對(duì)于消費(fèi)者而言，當(dāng)喝茶成為一種習(xí)慣，就勢(shì)必需要找尋一些合適的茶品，滿足自己日常飲用的需求。
不論生茶還是熟茶，口糧茶都是市場(chǎng)的主流，覆蓋了最廣泛的飲茶人群。從整體來(lái)看，如果人群購(gòu)買(mǎi)茶品的選擇呈現(xiàn)正態(tài)分布的話，購(gòu)買(mǎi)和飲用口糧茶的人群占據(jù)了中間波峰的大片區(qū)域，占比80左右，而購(gòu)買(mǎi)中高端茶的人群則是兩端的少數(shù)派。
口糧茶是一個(gè)廣闊的市場(chǎng)，然而也是一個(gè)在高談闊論中略顯低調(diào)的市場(chǎng)。本篇文章聚焦口糧生茶，當(dāng)人們的目光被名山名寨茶所占據(jù)，實(shí)際上大部分人正在飲用的口糧生茶是哪些?它們是怎樣被生產(chǎn)出來(lái)的?當(dāng)我們將之作為話題時(shí)，討論起來(lái)也是饒有趣味的。
柴米油鹽醬醋“茶”
瀾滄古茶昆明大商匯店的經(jīng)銷(xiāo)商陳遠(yuǎn)認(rèn)為，口糧茶指的是“柴米油鹽醬醋茶”里的“茶”。當(dāng)我們?nèi)サ剿牡曛袝r(shí)，他拿出了三款茶品，瀾滄古茶007、景邁春香、景邁古韻，這是陳遠(yuǎn)為今天要探討的口糧茶話題所準(zhǔn)備的茶。陳遠(yuǎn)作為瀾滄古茶的經(jīng)銷(xiāo)商已有多年，雖然他在經(jīng)營(yíng)中主推瀾滄古茶的中高端茶品，但是在擁有龐大自然流量的口糧茶產(chǎn)品面前，他仍然坦言：“還是喝基礎(chǔ)茶的人居多?！?/p>
陳遠(yuǎn)所定義的口糧生茶是在200元以內(nèi)的茶品，平價(jià)代表的是大眾的、日常的接受度。實(shí)際上，口糧茶的定義是喝茶圈子里的老茶客們提出的，只有有喝茶習(xí)慣的人，才會(huì)天天需要茶，喝口糧茶就像每餐吃大米一樣，是他們?nèi)粘Ｐ枰?，消耗量很大的日常飲品?/p>
在陳遠(yuǎn)看來(lái)，一款好的口糧生茶首先價(jià)格要親民，苦澀度要協(xié)調(diào)，條索完整，層次豐富，口感穩(wěn)定，耐泡度高。其次需要放置一定年份，且倉(cāng)儲(chǔ)干凈沒(méi)有異雜味。再者沖泡不需要太高技術(shù)，平易近人。
“大把的人把007作為自己的口糧生茶”,陳遠(yuǎn)向我們介紹道。不論是在大城市，還是昆明這樣的二線城市，大量的工薪階層是口糧茶的主要消費(fèi)者。他們每月賺幾千元，他們?cè)敢庀M(fèi)的茶品是在百元左右的。
但是，作為一款口糧茶，親民的價(jià)格不代表品質(zhì)低。大多數(shù)茶客在選擇口糧茶時(shí)，有自己的標(biāo)準(zhǔn)，而大多數(shù)品牌茶企在做口糧茶時(shí)，也遵循著不輸于中高端茶的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
“007與001所經(jīng)歷的工藝流程是一樣的，兩者的不同取決于原料的不同?！?01是瀾滄古茶的中高端生茶產(chǎn)品，零售價(jià)格在2000元左右每餅。陳遠(yuǎn)介紹道，007的零售價(jià)格則在每餅200元左右。
007的原料選自景邁山喬木茶樹(shù)，從采摘到出品經(jīng)歷了不低于50個(gè)程序：先是標(biāo)準(zhǔn)、不落地的初制環(huán)節(jié)，攤涼、殺青、揉捻、曬干，之后經(jīng)歷挑揀和入庫(kù)審評(píng)，然后是景邁山不同寨子、不同年份原料的拼配，成為一餅007。最后經(jīng)歷質(zhì)檢合格以后，存放一定時(shí)間再上市。
“007—泡的成本才4塊錢(qián)?！标愡h(yuǎn)算了一筆賬。對(duì)于大多數(shù)茶客來(lái)說(shuō)，這樣的茶因?yàn)橛辛舜笃放频谋硶?shū)，喝起來(lái)既有品質(zhì)保障又不心疼，它是柴米油鹽醬醋茶里的那一味茶，它在消費(fèi)者群體中接受度是很高的。
比如云南區(qū)域有很多家專(zhuān)營(yíng)店，大多數(shù)門(mén)店還是以口糧茶經(jīng)營(yíng)為主?？诩Z茶的單個(gè)利潤(rùn)不高，但是購(gòu)買(mǎi)數(shù)量很大，復(fù)購(gòu)率高。口糧茶對(duì)于瀾滄古茶來(lái)說(shuō)，是貢獻(xiàn)了60%右的收益占比。
品牌口糧茶VS正山口糧茶
相比于陳遠(yuǎn)，深山老林茶業(yè)的林利斌對(duì)于口糧生茶的定義更謹(jǐn)慎些。他認(rèn)為，口糧茶是價(jià)格在100元以內(nèi)的茶品。在他看來(lái)，最有代表性的口糧茶當(dāng)屬下關(guān)沱茶的下關(guān)特沱，下關(guān)甲沱。
打開(kāi)下關(guān)沱茶天貓旗艦店，搜索下關(guān)特沱產(chǎn)品，500g沱茶售價(jià)是 135元，遇到大促期間價(jià)格降至99元。
大益茶某加盟店的經(jīng)理對(duì)口糧生茶的定義則是價(jià)位在100元到700、800元之間的茶品，例如大益數(shù)字茶系列的7542、7582、8582,以及每年會(huì)特定出品的茶，比如2023年在售的普知味，蜜香，清香等。在大益的產(chǎn)品體系里，7542是標(biāo)桿的口糧生茶。很多茶客在入門(mén)喝大益的產(chǎn)品時(shí)，會(huì)先選擇7542,當(dāng)他們進(jìn)階了，又會(huì)在大益的產(chǎn)品體系里去選擇適合自己的檔位。
但不論陳遠(yuǎn)或是林利斌，他們都認(rèn)為大廠的生茶產(chǎn)品，也就是品牌口糧茶，是市面上主流的口糧生茶產(chǎn)品。品牌口糧茶，指的是大廠出產(chǎn)的拼配茶，不同山頭，不同年份，不同季節(jié)的拼配產(chǎn)品。
它們通常有秘而不宣的配方，過(guò)硬的拼配技術(shù)，即使是價(jià)格實(shí)惠的口糧茶，也有不少于同品牌中高端茶品制作的流程工藝步驟，通常這樣的茶品是品牌整體產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的有機(jī)組成部分，同一個(gè)品牌里，按照價(jià)格來(lái)分類(lèi)，有的歸為口糧茶，有的是中端茶，有的是高端收藏品茶。
面對(duì)琳瑯滿目的品牌，大廠的經(jīng)典產(chǎn)品系列是口糧茶的好選擇，因?yàn)樗写笃放票硶?shū)、過(guò)硬的拼配技術(shù)、穩(wěn)定的口感，超強(qiáng)的性價(jià)比，多年的產(chǎn)品累積也能讓茶友從中對(duì)該茶品未來(lái)轉(zhuǎn)化的走向進(jìn)行預(yù)判，最重要的是購(gòu)買(mǎi)渠道也很方便。
對(duì)于口糧生茶，除了品牌口糧茶，多年行走于各個(gè)茶山的林利斌還向我們提供了一個(gè)“正山口糧茶”的概念。在他看來(lái)，那些名氣不是很大的山頭的喬木茶，可以歸類(lèi)為正山口糧茶。當(dāng)我們把目光從名山名寨上移開(kāi)時(shí)，在普洱茶產(chǎn)區(qū)中是有大量的山頭和產(chǎn)區(qū)適合做口糧茶的。
林利斌舉了一些例子。易武古鎮(zhèn)附近的產(chǎn)區(qū)，布朗山的新曼峨，普洱的景谷、江城、寧洱，臨滄的云縣、鎮(zhèn)康，保山昌寧，文山的麻栗坡……毛茶價(jià)格在100~300元1公斤，都是適合作口糧茶的產(chǎn)區(qū)。
如果我們把價(jià)位再提高一些，有更多的產(chǎn)區(qū)能夠入選口糧生茶的范疇。例如勐庫(kù)的邦東茶，價(jià)格在幾百元每公斤。普洱茶區(qū)，最有特色也最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的景邁山，大樹(shù)茶價(jià)格在500~600元1公斤，古樹(shù)茶在1500元1公斤左右。布朗山系的章家三隊(duì)、勐宋品質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格也不算高。易武周邊的冷水河、三合社，是性價(jià)比比較高的產(chǎn)區(qū)。
如果覺(jué)得春茶貴，買(mǎi)一些秋茶、雨水茶，只要口感好，也適合作為口糧茶。
我們?nèi)粘：鹊牟?/p>
在采訪中，不論是陳遠(yuǎn)還是林利斌，其實(shí)都有一個(gè)共識(shí)，就是大多數(shù)已經(jīng)有喝茶習(xí)慣的人，不會(huì)只喝一種生茶?？诩Z茶更像是他們的日常茶品構(gòu)成中的一類(lèi)。
很多人會(huì)選擇口糧茶作為自己喝茶的基本款，同時(shí)又會(huì)選擇中高端的茶品用作品鑒交流，他們的兼容性是很高的。同為飲品，林利斌拿喝酒作比，大多數(shù)人日常會(huì)選擇喝二鍋頭、江小白，作為一日三餐的口糧，但是作為品鑒，或是在特定場(chǎng)合，他們也會(huì)選擇喝一些價(jià)格更高的酒。
但不管怎么說(shuō)，不論口糧茶還是口糧酒，一定是占據(jù)了最廣泛的市場(chǎng)，最大眾的消費(fèi)選擇。對(duì)于口糧生茶來(lái)說(shuō)，作為入門(mén)選擇，我們一定還是推薦購(gòu)買(mǎi)有大品牌背書(shū)的口糧茶，其中好處前文已敘述許多。
當(dāng)已經(jīng)對(duì)市面上的口糧茶有比較深入的認(rèn)識(shí)，或是有對(duì)于山頭茶的偏好選擇，那么可以根據(jù)自己的消費(fèi)意愿選擇一些價(jià)格合適的正山口糧茶，或是值得信賴的小品牌的茶品。不論最終選擇了哪些茶作為自己的口糧茶，既然是日常的必需品，還是那句話，普洱無(wú)高下，適口為珍。
原文刊載《普洱》雜志
2023年6月刊
來(lái)源：普洱雜志
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